一種使面發(fā)酵的方法；亦指用這種發(fā)酵法制成的面食。《初學(xué)記》卷二六引 晉 束晳 《餅賦》：“商風(fēng)既厲，大火西移，鳥(niǎo)獸毨毛，樹(shù)木疏枝，肴饌尚溫，則起溲可施?！?宋 黃庭堅(jiān) 《跛奚移文》：“臠肉法欲方，膾魚法欲長(zhǎng)，起溲如截肪，煮餅深注湯?！?清 厲荃 《事物異名錄·飲食·餅》：“徐暢《祭記》：‘五月麥?zhǔn)?/a>，薦新作起溲白餅。’”