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鹽豉。用黃豆煮熟霉制而成，常用以調(diào)味。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·羹臛法》：“《食經(jīng)》曰：蓴羹，魚長二寸，唯蓴不切。鯉魚，冷水入蓴；白魚，冷水入蓴，沸入魚與咸豉。”
