甘美清脆。《詩(shī)·唐風(fēng)·采苓》“采苦采苦” 孔穎達(dá) 疏引 三國(guó) 吳 陸璣 曰：“苦菜生山田及澤中，得霜恬脆而美。” 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·脯臘》：“白湯熟煮，掠去浮沫。欲去釜時(shí)，尤須急火，急則易燥，置箔上陰乾之，恬脆殊常?！币?a href="/hycd/b/b26112.htm" target="_blank">本作“甜脆”。