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面食發(fā)酵用的一種粉劑。用適量碳酸氫鈉、酒石酸和淀粉混合以代酵母，產(chǎn)生二氧化碳的白色粉末。也叫發(fā)粉、起子。
由碳酸氫鈉（小蘇打）?混合酒石酸和澱粉而成，可用來(lái)製麵包等麵食。
