亦作“ 斫膾 ”。薄切魚(yú)片。 唐 段成式 《酉陽(yáng)雜俎·物革》：“進(jìn)士 段碩 嘗識(shí) 南孝亷 者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏?！?唐 鄭谷 《漂泊》詩(shī)：“鱸魚(yú)斫膾輸 張翰 ，橘樹(shù)呼奴羨 李衡 ?！蹦?，一本作“ 鱠 ”。 宋 梅堯臣 《戲酬高員外鯽魚(yú)》詩(shī)：“冷氣射屋汗收額，便教斫鱠傾大白。” 宋 陸游 《秋興》詩(shī)：“白頭韭美醃虀熟，赬尾魚(yú)鮮斫鱠成?！?/p>

斫鱠 (zhuó kuì)

1. 將魚(yú)肉切成薄片。

   • 唐．段成式．酉陽(yáng)雜俎．卷四．物革：「進(jìn)士段碩嘗識(shí)南孝廉者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏?！?/li>
   • 宋．陸游．秋興詩(shī)十二首之六：「白頭韭美醃虀熟，赬尾魚(yú)鮮斫鱠成?！?/li>