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一種豬肉腌制品。選用豬臀部帶尾的一塊肥瘦間半的肉，加工腌制而成。切片做菜，味香色美。產(chǎn)于 安徽省 定遠縣 的 爐橋鎮(zhèn) ，故名。 清 龔自珍 《與吳虹生書》之一：“今日又得橋尾之賜，仍賒酒與兒女共酌之。”
