也叫飴糖。糖為白色針狀結(jié)晶，能分解成單糖。麥芽糖在有機(jī)體中是淀粉被淀粉酶分解生成的。工業(yè)上多從淀粉中制取。供制糖果或藥用。

麥芽糖 (mài yá táng)

1. 穀物胚芽中的澱粉酶把澱粉分解製成糖，這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機(jī)化合物，為兩分子葡萄糖組成的雙醣類。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業(yè)上，可作滋養(yǎng)劑，及製造糖果、酒精。