過(guò)水面及涼面一類(lèi)食品。 宋 王溥 《唐會(huì)要·光祿寺》：“冬月，量造湯餅及黍臛，夏月冷淘、粉粥。” 唐 杜甫 有《槐葉冷淘》詩(shī)。 仇兆鰲 注：“ 朱 曰：以槐葉汁和麪為冷淘?！?宋 陸游 《春日雜題》詩(shī)之四：“佳哉冷淘時(shí)，槐芽雜豚肩?！?明 徐渭 《春興》詩(shī)之六：“柳色未黃寒食過(guò)，槐芽初緑冷淘香?！币步小袄涮喳牎薄?清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·夏至》：“夏至大祀方澤，乃國(guó)之大典。京師於是日家家俱食冷淘麪，即俗説過(guò)水麪是也，乃都門(mén)之美品。向曾詢(xún)及各省游歷友人，咸以京師冷淘麪爽口適宜，天下無(wú)比。”

冷淘 (lěng táo)

1. 涼食的麵粉類(lèi)食品。

   • 清．曹貞吉．蝶戀花．五月黃雲(yún)全覆地詞：「客至夕陽(yáng)留薄醉，冷淘飥餺窮家計(jì)?！?/li>
   • 清．潘榮陛．帝京歲時(shí)紀(jì)勝．五月．夏至：「京師於是日家家俱食冷淘麵，即俗說(shuō)過(guò)水麵是也。」