(1).品茶用語(yǔ)。指煎沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶湯。 明 顧元慶 《茶譜》：“凡茶須緩火炙，活火煎……當(dāng)使湯無(wú)妄沸，庶可養(yǎng)茶。始則魚(yú)目散布，微微有聲；中則四邊泉涌，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯?！?/p>

(2).指燉過(guò)雞、鴨、肉類(lèi)的陳湯。

(3).指腌制咸菜或泡菜的陳鹵。

老湯 (lǎo tāng)

1. 燉了很久的肉湯，裡面混和著各種香料。

   • 紅樓夢(mèng)．第四十一回：「拿一隻肥母雞，靠出老湯來(lái)?！?/li>