長期釀造?！?a href="/hycd/l/l370453.htm" target="_blank">禮記·郊特牲》“猶明清與醆酒于舊澤之酒也” 漢 鄭玄 注：“澤讀為醳。舊醳之酒，謂昔酒也?！卑矗?a href="/hycd/z/z352274.htm" target="_blank">周禮·天官·酒正》：“二曰昔酒。” 賈公彥 疏：“昔酒者，久釀乃熟，故以昔酒為名。”