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一種麵食。以中筋麵粉加水調(diào)揉成略硬的麵糰，仔細(xì)揉壓至光滑細(xì)緻，成一長(zhǎng)圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉(zhuǎn)邊削成長(zhǎng)條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調(diào)製好的湯中即可食用。
