1. 刀削面 (dāoxiāomiàn)

   1. 用快刀快速從生面團(tuán)上削下的面片做成的面食 planed noodles

刀削麵 (dāo xiāo miàn)

1. 一種麵食。以中筋麵粉加水調(diào)揉成略硬的麵糰，仔細(xì)揉壓至光滑細(xì)緻，成一長(zhǎng)圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉(zhuǎn)邊削成長(zhǎng)條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調(diào)製好的湯中即可食用。